臭氧在冷藏中的应用

许多农产品，如水果和蔬菜; 加工肉类等被保存在商业冷藏库中。由于设计参数没有很好地定义，并且与这些冷藏相关的问题也没有以任何形式适当地解决。因此，截至目前，大多数冷库制造商仍在使用所谓的旧技术和传统技术，没有任何或微小的变化。经常有关于食物污染的报道，因此迫切需要寻求更好和更有效的方法来确保食品的安全。在报道的绝大多数病例中，罪魁祸首已被确定为大肠杆菌，肠炎沙门氏菌，单核细胞增生李斯特菌和其他在水果，肉类中发现的病原体，贝壳鱼和其他食物。

在美国，由于美国食品和药物管理局批准使用臭氧作为食品处理，储存和加工的抗微生物剂，臭氧在食品加工中的使用 很近成为 很重要的。

臭氧在冷藏中具有多种应用，并且在许多情况下已经获得了出色的结果。臭氧已被用于保存肉类和蛋类。在臭氧用作防腐剂后，观察到对真菌生长和霉菌发育的抑制。臭氧也被证明有助于延长食品的保质期。在某些情况下，与非臭氧化冷藏相比，臭氧化冷藏可以防止霉菌生长4个月，而非臭氧化冷藏则在一个月内发现霉菌生长。此外，发现牛肉和鱼体上的细菌数量减少。

臭氧在食品加工中过程中已经发挥越来越重要的作用。