屠宰场用臭氧处理的好处

微生物污染是肉链的主要威胁之一。微生物在肉的表面或其顶层繁殖，并可能在代谢过程中产生毒素。微生物及其释放的毒素都可能导致人中毒或疾病。

宰杀后发生的肉类微生物途径被称为外源性的，因为微生物是从环境中进入的。新鲜肉、氧气、游离水、碳水化合物、蛋白质、酶和其他因素的化学成分会促进其表面微生物的生长。

清洁且设备齐全的肉类生产和销售场所，在获取微生物学上高质量的肉类中起着重要作用。与肉接触的表面必须保持良好的卫生条件，并且易于清洁和消毒。必须使用光滑，可清洗，耐腐蚀和无毒的材料。与食物接触的所有表面都必须经过精心设计，以保护肉类免受有毒物质和气味的污染。

 

为了提高冷藏后的猪肉的微生物质量，冷却室中充满了臭氧-空气混合物。臭氧作为一种强大的杀菌剂，可作用于冷室空气，表面和屠体中的细菌和病毒。需要一个强大的臭氧发生器来确保所需的臭氧浓度。

 

猪肉的臭氧处理

臭氧发生器3S-K20用于用臭氧对屠宰场进行微生物处理，该设备每小时可产生20克臭氧的臭氧空气混合物。该机每小时处理300立方米的空气。

 

优点

臭氧处理减少了猪肉的细菌数量，从而提高了肉的质量并延长了上市时间。

除肉类加工外，清洗后冷却室的化学残留物也要消毒。

臭氧发生器可用于处理车间，其他辅助室并运输以防止细菌，病毒和异味。

在肉类的运输，存储，切割和销售过程中，肉类也可能被微生物污染。猪肉必须用专用车辆运输。为防止天气影响造成污染的风险并防止昆虫和灰尘进入，禁止将该车辆用于其他目的。车辆的内表面必须由防水，不腐蚀，无毒，可清洗和消毒的材料制成。卸载后，必须用水和清洁剂清洗车辆，并用食品工业认可的消毒剂消毒。冷冻肉必须在-18℃或更低的温度的冰箱中运输；在运输过程中，允许温度暂时升高，但不得超过3℃。