臭氧处理可减少水果腐烂

柑橘类水果的组织pH值低于4，因此在收获后阶段严重受到真菌侵袭。 Penicillium italicum  和P. digitatum  代表了储存和分配过程中 很常见和 很严重的变化原因。 

 

来自塞维利亚Pablo de Olavide大学的生理学家和化学家研究了连续和间歇暴露（模拟夜间循环）对富含臭氧的大气（1.6至60 mg / kg）在5°C下持续15天的影响随后在20°C下对六种柑橘品种（两种橘子：Fortune和Ortanique以及四种橙子：Navelate，Lanelate，Salustiana和Valencia）保质期为15天。 

 

 

 首先评估了Penicillium digitatum和 Penicillium italicum的体外和体内生长  。根据获得的结果，选择连续暴露于60毫克/千克臭氧和间歇暴露于1.6毫克/千克臭氧进行工业试验，同时衰变和油脂细胞病发生率，颜色，硬度，重量损失和果汁（可溶性固形物含量，pH值） ，分析可滴定酸度和维生素C）。 

 

结果表明，施用臭氧不会破坏果实的质量，暴露的橙子中的P. italicum潜伏期比未经臭氧处理的果实高3倍。

 

“该研究表明，连续和间歇性臭氧会延迟腐烂以及油脂细胞病的发生，减缓着色过程，减少硬度和重量的损失。对于工业应用，使用臭氧12小时/天的优势，从而模拟昼夜循环，工人在白天转换时不会暴露在冷藏装置中的臭氧中，“研究人员报告说。 

 

资料来源： García-MartínJuanFrancisco，Olmo Manuel，GarcíaJoséMaría，“臭氧处理对实验室和工业设施中不同柑橘品种采后病害和质量的影响”，2018，Postharvest Biology and Technology，Vol。137，pag。77-85。